大分県郷土料理「だんご汁」を現代風にアレンジした やせうまだんご汁

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やせうまだんご汁とは

大分県郷土料理「だんご汁」を、
現代風にアレンジした「ハレの日」料理です。

ヘルシー、そして、「やせる」「うまい」な「だんご汁」です。


読売新聞主催 第1回「新・郷土料理なべ部門大賞・日本一」 やせうまだんご汁

小麦粉を塩と水を入れながら打ち、親指大の団子にして、ねかした後、めん状にするため両手を使って、手で伸ばして行き、それをゆでる。だしの中に白菜、ごぼう、人参、大根、椎茸などきのこ類、えび、鱧、鯛、鶏肉などをふんだんに入れ、醤油、数種類のあわせ味噌・酒かす・練りゴマで味付けする。薬味は「ゆず胡椒」を使用することにより、味噌・酒かすの香りと溶け合い風味豊かな独特の香りが、多々漂う。栄養満点のヘルシー食。

はじまり -ひとつの起源-

大分県郷土料理と祖母のやさしさから誕生した。

平安の昔、豊後の国(大分県)の片田舎の黒野に下向し、隠れ住んだ平家の落人の「藤原清麿(つるきよまろ)」と言う若殿様が住んでいたという。鶴清麿の身の回りの世話をする乳母は、京都の八瀬出身だったらしく「八瀬(やせ)」と呼ばれた。八瀬に育てられた幼君は、小麦粉を練って寝かせて、それを長く伸ばして麺状にして茹で、黄粉(きなこ)をまぶした八瀬お手製の小麦粉だんごをたいそう気に入り、「八瀬、美味い!やせ、ウマッ!やせうま! 」と言って好んで食べられ、村人もこのだんごの事を 「 やせうま 」 と呼ぶようになったという。
そんな名前の由来のある「手延べだんごにきなこをまぶした」お菓子。

 「やせうま」そして「手延べだんごを味噌仕立てにしただんご汁」。

 大分県の一部の地域では、お盆にやせうまを供える習慣があるほど地域に根付いた、郷土料理であるとともに、手延べだんご汁は昔、どの家庭でも、供されたという素朴な郷土料理だという。米が入手しにくい戦中戦後の時代、すいとんより、少しご馳走という感じで、そのかわりに手延べだんごを、祖母が作ってくれたと話を父はよく話してくれた。そんな「やせうま」「だんご汁」を、くつっけて「やせうまだんご汁」と母が名づけ、その料理に大阪の地で魅了され続けられています。
いつかは、大分県に里帰りさせたいと願い続けております。


やせうまだんご汁の出生などをまとめた、「やせうまだんご汁物語」を出版しました。
書籍の画像をクリックし、ダウンロードしていただければ光栄です。

受賞、及び、掲載実績

[受賞実績]

1989-02-09
読売新聞主催 第1回「新・郷土料理なべ部門大賞・日本一」受賞しました。



2010-10-01

その他、多数


[各種書籍・新聞でご紹介いただきました]
平成22年度
2010-7-01
「先見経済」7月号 ㈱セイワコミュニケーションズ出版に「小さな大企業 九州八豊やせうまだんご汁」として紹介されました
http://www.seiwakai.com/senkenback/20100701.html

2010-7-01
ほろよい手帳月刊「TARU」7月号 たる出版㈱に「大分県郷土料理の店舗」として紹介されました

2010-8-27
8月27日発売のたむらけんじの「A級大阪グルメガイド」に「店舗紹介、及び、座談会のページ」として紹介されました
http://natalie.mu/owarai/news/35966

2010-11-01
11月1日発売の「Meets」に「郷土料理の特集」として掲載されました
http://lmaga.jp/meets/1011/

その他、多数

更新履歴

2011-04-25
やせうまだんご汁応援隊「フロム大分スタッフ」による活動ブログをオープンしました。
http://geocities.yahoo.co.jp/gl/fromooita/

2011-03-01
やせうまだんご汁のホームページをオープンしました。

2011-02-14
大分県の国東市「道の駅くにさき」に大分1号店を出店しました。

 

やせうまだんご汁を味わうには

やせうまだんご汁を味わっていただくために、
・直営店でお食事いただく方法
・ご自宅セットでお届けする方法
をご用意しております。

瞬間冷凍やせうまだんご汁パック

電子レンジであたためるだけです。簡単で美味しくアツアツのだんご汁を召し上がっていただけます。

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[大分県]九州八豊やせうまだんご汁 大分国東店

【住所】大分県国東市国東町小原
    道の駅くにさき 物産館「黒津乃庄」内
【営業日】 土・日・祝日
【営業時間】 11時~15時

[大阪府] 九州八豊やせうまだんご汁 大阪千日前店

【住所】大阪市中央区千日前1-6-10
      大阪市営地下鉄 難波駅 徒歩8分 
【電話】06-6214-5512
【営業時間】 17~24時
【休日】 12月31日~1月4日
【HP】 http://www15.ocn.ne.jp/~yaseuma/

[大阪府]九州八豊やせうまだんご汁 大阪夕凪てっちゃん店

【住所】大阪市港区夕凪1丁目15-29
              ナイキビル1F
      大阪市営地下鉄 朝潮橋駅 徒歩7分 
【電話】06-6573-9140
【営業時間】 11時30分~14時、17時~24時
【休日】 不定休(月1~2回)
【HP】 http://r.tabelog.com/osaka/A2704/A270402/27030478/